Brian Bojsen.

Wenn Anderssein zur größten Stärke wird

Brian Bojsens Weg zum kulinarischen Ruhm war alles andere als traditionell. Er begann nicht in einer steifen Kochjacke oder einer polierten Küche, sondern in Flip-Flops, mit einem unbeschwerten Charme, den nur ein Surfer besitzt, und einer tiefen Leidenschaft dafür, Menschen willkommen zu heißen. Seit dem Moment, als er zum ersten Mal auf den Fernsehbildschirmen in den Wohnzimmern der deutschen Zuschauer erschien, stach Brian hervor – nicht nur mit seiner Kochkunst, sondern auch durch seinen unkonventionellen und kompromisslosen Stil.

Heute gehört er zu den bekanntesten Köchen Deutschlands, bleibt jedoch seiner einzigartigen Herangehensweise an das Leben und die Arbeit treu.

”Ich habe es schon immer geliebt, anders zu sein“, sagt Brian mit einem Grinsen. ”Egal, ob durch meine Kochkunst, meinen Stil oder die Erlebnisse, die ich kreiere – am Ende geht es immer darum, mir selbst treu zu bleiben.“

In Omas Küche begannen die großen Träume

Brian Bojsen wuchs in der kleinen Stadt Ågård nördlich von Kolding auf, wo seine Kindheit von einer tiefen Liebe zur Natur und starken Familientraditionen geprägt war. Einige seiner schönsten Erinnerungen stammen aus den Stunden in der Küche mit seiner Großmutter, in denen er den Wert frischer, einfacher Zutaten und die Freude am gemeinsamen Essen entdeckte.

”Diese Momente mit meiner Großmutter haben mir gezeigt, dass Essen mehr ist als nur Nahrung – es geht darum, Menschen zusammenzubringen“, sagt Brian.

Während die Küche ein Ort voller Freude und Kreativität war, stellte die Schule eine ganz andere Herausforderung dar. Seine Legasthenie ließ ihn oft als Außenseiter fühlen, und ein traditioneller akademischer Weg schien nicht der richtige für ihn zu sein. Doch schon als Kind träumte Brian groß. Er wollte ins Fernsehen und Geschichten sowie Erlebnisse zum Leben erwecken.

“Ich wollte immer etwas Kreatives machen - ob als Schauspieler, TV-Moderator oder einfach Teil von etwas Größerem als mir selbst sein“, erzählt er. “Die Leute sagten mir ständig, was ich wegen meiner Legasthenie nicht konnte“, erinnert er sich, “aber ich wusste, dass ich mehr vom Leben wollte.“

Mit 18 Jahren verließ Brian Dänemark mit einem brennenden Wunsch, die Welt zu entdecken und seine Träume zu verwirklichen. „Ich wusste nicht genau, wohin ich wollte“, sagt er, ”aber ich wusste, dass ich irgendwo anfangen musste.“

Die erste Station seiner Reise war Deutschland, wo Brian in der Gastronomie zu arbeiten begann. Was zunächst nur als Möglichkeit gedacht war, seinen Lebensunterhalt zu verdienen, entwickelte sich schnell zu einer Leidenschaft – eine perfekte Kombination aus seiner Liebe zum Essen, seiner Kreativität und seiner Fähigkeit, Menschen ein gutes Gefühl zu geben.

Bevor Brian endgültig seinen Platz in der Welt der Gastronomie fand, lebte er eine Zeit lang als Profisurfer und später als Fotograf in New York.

”Das Surfen hat mir Durchhaltevermögen beigebracht, und die Fotografie hat mir geholfen, die Welt mit einem kreativen Blick zu sehen“, sagt er.

Seine Erlebnisse rund um den Globus prägten seine mutige und unkonventionelle Herangehensweise an das Kochen, die schnell zu einem festen Bestandteil seiner Identität wurde. Daher sagte er auch sofort zu, als er kurzfristig eingeladen wurde, Juror in einer deutschen Kochshow zu sein – obwohl er nicht einmal eine Kochjacke besaß.

”Ich rief einen Freund an und fragte, ob er mir über Nacht eine besorgen könnte“, erzählt er. ”Ich wollte schließlich nicht völlig fehl am Platz aussehen.“

Brian erschien mit Kochjacke, aber dachte nicht eine Sekunde über sein Schuhwerk nach. Er trug einfach das, was er immer trug: seine Flip-Flops. Eigentlich war das keine bewusste Entscheidung, doch sein unerwarteter Look sorgte sofort für Aufsehen und brachte ihm den Spitznamen ”The Crazy Dane“ ein.

"Die Leute dachten, das sei ein bewusstes Statement“, lacht er, “aber so habe ich mich einfach immer gekleidet. Ich habe mir darüber keine Gedanken gemacht.“

Eine Welt voller Geschmack und Abenteuer

Heute ist Brians Leben ein Wirbelwind aus Kreativität, Geschmack und Abenteuer. Als Inhaber eines der angesagtesten Restaurants in Hamburg hat er sich als kulinarischer Botschafter der nordischen Küche etabliert – immer gewürzt mit seiner charakteristischen Furchtlosigkeit. Seine Speisekarte zelebriert Einfachheit und Nachhaltigkeit, kreiert mit frischen, regionalen Zutaten und überraschenden Geschmackskombinationen.

“Es geht darum, etwas Vertrautes zu nehmen und ihm einen besonderen Twist zu geben“, sagt Brian.

Doch Brians Arbeit reicht weit über die Restaurantküche hinaus. Seine Abenteuerlust treibt ihn rund um den Globus, wo er einzigartige kulinarische Erlebnisse schafft, die Menschen der Natur näherbringen. Ob er frisch gefangenen Fisch über einem Lagerfeuer in Norwegen grillt oder mitten in einem schwedischen Wald ein Festmahl zaubert – seine Herangehensweise ist stets von der Freude geprägt, Menschen durch Essen zu verbinden.

“Kochen unter freiem Himmel reduziert alles auf das Wesentliche und blendet den Lärm aus“, erklärt er. “Es ist roh, ehrlich und unglaublich befriedigend.“

Für einen so aktiven und praktisch veranlagten Mann wie Brian ist Kleidung mehr als nur eine Nebensache – sie muss funktionieren.

”Ich mag es, wenn ich nicht darüber nachdenken muss“, sagt er.

Seine Arbeitskleidung muss funktional und praktisch sein, aber dennoch genug Stil haben, um sich wie ein natürlicher Teil seiner Persönlichkeit anzufühlen.

”In der Küche brauche ich Kleidung, die bequem ist und sich mit mir bewegt nicht gegen mich“, erklärt er.

Bei den vielen Stunden des Kochens unter freiem Himmel, wo das Wetter unberechenbar sein kann, sind Wärme und Strapazierfähigkeit besonders wichtig. Eine seiner Lieblingsjacken hat einen verlängerten Rücken, der perfekt ist, wenn er am Lagerfeuer kniet, um zu kochen. 

Erfolg auf eigenen Bedingungen finden

Für Brian ging es bei Erfolg nie darum, sich anzupassen, sondern seinen eigenen Weg im Leben zu gehen. Trotz seines Ruhms in Deutschland hat er nie den Blick für das verloren, was wirklich zählt – sich selbst treu zu bleiben und echte Verbindungen zu anderen zu schaffen.

”Sich abzuheben, bedeutet nicht, auffällig zu sein. Es geht darum, man selbst zu sein und das in allem, was man tut, zum Ausdruck zu bringen“, sagt er.

Seine Reise ist der Beweis dafür, dass Durchhaltevermögen sich auszahlt. Er hat immer auf seine Instinkte vertraut, und genau das sieht er als den Grund, warum er Herausforderungen wie seine Legasthenie überwinden und sich seinen Platz in einer wettbewerbsintensiven Branche schaffen konnte. 

”Das Wichtigste ist, seine Leidenschaft zu finden und ihr zu folgen, egal was andere sagen. Genau das hat mich dorthin gebracht, wo ich heute bin“, sagt er.

Diese Einstellung spiegelt sich in allem wider, was er tut – von seiner Art zu kochen bis hin zur Auswahl seiner Werkzeuge und Arbeitskleidung.

"Jedes Detail zählt, wenn man seine Leidenschaft verfolgt“, fügt er hinzu. ”Es geht nicht um Perfektion, sondern darum, stolz darauf zu sein, wer man ist und was man auf den Tisch bringt.“