Cecilie Bunk Pedersen.

Sie hat den Sprung gewagt und nie zurückgeblickt

Eine zufällige Entscheidung führte Cecilie Bunk Pedersen in den Kochberuf. Heute ist sie Teil der Nationalmannschaft der Köche, steht im Fernsehen und tritt auf höchstem Niveau bei Wettbewerben an

Es war nie der Plan, dass Cecilie Bunk Pedersen Köchin wird.

Sie arbeitete mit Fallschirmen, lebte ein Leben, indem sie die Dinge nahm, wie sie kamen, und suchte eigentlich nur etwas, das sie über den Winter machen konnte. Deshalb bewarb sie sich für das Grundprogramm als Köchin und Servicekraft. Nicht, weil sie einen Plan hatte. Sondern weil sie etwas zu tun brauchte.

Doch schon beim ersten Mal in der Küche war da etwas, das Sinn ergab. 

”Ich habe endlich etwas gefunden, in dem ich wirklich gut bin.”

Seitdem hat sie nicht mehr zurückgeblickt.

Ich habe vom ersten Moment an dazugehört
Für Cecilie Bunk Pedersen fügte sich alles schon beim ersten Mal am Herd zusammen. Während Schule für sie nie wirklich Sinn gemacht hatte, war es hier anders.

Das Tempo. Die Zusammenarbeit. Die Entscheidungen, die getroffen werden mussten.

”Ich habe vom ersten Moment an dazugehört.”

Sie war nie gut darin, still zu sitzen. Hat nie ganz verstanden, warum sie in ein System passen sollte, das sich nicht richtig anfühlte. Aber in der Küche war Platz für ihre Energie. Dafür, Verantwortung zu übernehmen. Dinge voranzubringen.

Schnell wurde klar, dass es nicht nur etwas war, das sie konnte. Es war etwas, in dem sie richtig gut werden konnte.

Ich will Weltmeisterin werden
Die Entscheidung fiel schnell. Wenn sie Köchin sein wollte, dann wollte sie auch herausfinden, wie weit sie es bringen konnte. Aber der Ehrgeiz war nicht neu.

Schon als Kind war Cecilie Bunk Pedersen auf der Suche nach etwas, worin sie die Beste sein konnte. Sie hat vieles ausprobiert. Fußball, Handball, Schießen. Immer mit demselben Ziel: die Nummer eins zu werden.

Inzwischen ist das Ziel noch größer geworden. Weltmeisterin werden.

Das verlangt einiges. Nicht nur Stunden in der Küche, sondern auch mental. Cecilie Bunk Pedersen ist ihre eigene größte Kritikerin.

”Ich bin wahrscheinlich meine eigene größte Gegnerin. Ich stelle hohe Anforderungen an mich selbst, und das ist hart, aber es ist auch das, was mich antreibt und besser macht.”

Es muss auch Platz zum Lachen geben
Küchen sind bekannt für hohes Tempo, lange Tage und hohe Anforderungen. Aber für Cecilie Bunk Pedersen ist es genauso wichtig, dass es Raum für etwas anderes gibt. Humor. Energie. Und ein Umfeld, in dem man gerne ist.

”Ich glaube, dass man besser kocht, wenn es einem gut geht.”

Sie ist nicht der Typ, der sich zurückhält. Im Gegenteil. Sie füllt den Raum, lacht laut und bringt eine Energie mit, die ansteckend ist.

”Ich bin wahrscheinlich die, die am lautesten ist.”

Das ist eine bewusste Entscheidung. Denn auch wenn die Arbeit ernst genommen werden muss, glaubt sie nicht, dass Angst und ein harter Ton jemanden besser machen.

”Ich verstehe nicht, warum man Angst vor seinem Küchenchef haben sollte.”

Gleichzeitig hat sie kein Problem damit, die Führung zu übernehmen, wenn es nötig ist. Wenn das Tempo steigt und geliefert werden muss. Aber sobald Raum da ist, muss es auch Raum zum Durchatmen geben. Und zum Lachen.

Eine Gusseisenpfanne auf den Kopf
Sie macht kein Geheimnis daraus, dass sie manchmal etwas tollpatschig ist.

”Ich bin sehr lebhaft und energiegeladen. Ich lasse schon mal Dinge fallen. So bin ich eben.”

Eines Tages in der Küche ging etwas schief. Mitten im Service fiel eine Gusseisenpfanne von einem Regal über dem Herd herunter. Sie traf sie direkt am Kopf.

Den Rest des Tages konnte sie sich nicht mehr erinnern, was in ihren Gerichten war. Sie musste ihre Mise en place aufschreiben und an die Wand hängen, um den Überblick zu behalten.

”Ich konnte mich nicht einmal daran erinnern, was ich selbst gegessen hatte.”

Trotzdem ging sie nicht zum Arzt. Eine Woche später stand ein Wettbewerb an, und sie wusste genau, was die Diagnose bedeuten könnte.

”Wenn man mir gesagt hätte, dass es eine Gehirnerschütterung ist, hätte ich nicht antreten dürfen.”

Also ließ sie es. Trat trotzdem an. Und gewann.

Der Geschmack kommt zuerst
Auch wenn ihr Weg in den Beruf zufällig war, ist es heute das Handwerk, das im Mittelpunkt steht. Cecilie Bunk Pedersen ist in der französischen Küche ausgebildet worden, wo die Grundlagen im Fokus stehen und nichts dem Zufall überlassen wird.

”Es wird nichts dem Zufall überlassen.” 

Das prägt ihre Arbeitsweise bis heute. Für sie geht es in erster Linie um den Geschmack. Darum, dass alles genau passt. Ausgewogen. Klar.

”Du kannst etwas machen, das gut aussieht. Aber wenn es nicht gut schmeckt, ist es egal.”

Neben ihrer Arbeit als Souschefin im Michelin Restaurant Aure in Kopenhagen verbringt Cecilie Bunk Pedersen jeden Monat viele Stunden mit dem Rest der Nationalmannschaft der Köche.

Hier geht es darum, gemeinsam besser zu werden. Voneinander zu lernen, sich gegenseitig zu fordern und das Niveau ständig zu steigern. Im Moment arbeiten sie gezielt auf die Weltmeisterschaft in Luxemburg im November hin.

”Wir trainieren hart und haben gleichzeitig Spaß dabei. Und ich freue mich darauf, dass wir gemeinsam hinfahren und Dänemark vertreten.”

Es sind nicht nur ihre eigenen Leistungen, die zählen, sondern das Niveau, das sie gemeinsam erreichen können. Für Cecilie Bunk Pedersen war das eine echte Erkenntnis. Zu sehen, wie sehr man sich entwickeln kann, wenn man eng mit anderen mit denselben Ambitionen zusammenarbeitet. Und wie viel man lernen kann.

Es ist Teil ihres Alltags geworden
Was als Zufall begann, nimmt heute den größten Teil ihres Lebens ein. Ihr Alltag dreht sich um die Küche. Die Arbeit als Souschefin. Das Training mit der Nationalmannschaft. Die Wettbewerbe.

Und daneben hat sie auch den Weg ins Fernsehen gefunden als feste Köchin bei Go Morgen Danmark. Etwas, worauf sie stolz ist.

”Es ist großartig, sein Handwerk auf diese Weise zeigen zu können.”

Aber es verlangt auch etwas. Zeit. Ein Leben, in dem nicht immer Platz für vieles andere ist. Trotzdem ist sie sich sicher, dass es genau das ist, was sie will.

”Mein ganzes Leben dreht sich im Moment um meine Karriere. Ich habe so wenig Zeit, dass mein Kalender mein größtes Hindernis ist. Aber ich fühle mich privilegiert, das tun zu dürfen, was ich liebe. Und ich bin sicher, dass irgendwann auch wieder mehr Zeit für anderes sein wird.”

Doch zuerst gibt es noch etwas, das sie erreichen will. Die Weltmeisterschaft.